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911年、シャンパーニュ地方マルヌ河沿いのアイ村に蒸留所を創立したジャン・ゴヤール。彼は、シャンパーニュ地方の農家やヴィニュロン達に高い蒸留技術を指導する傍ら、強い創作意欲を持って、初めてシャルドネ種から蒸留酒を完成させ、シャンパーニュ地方のオー・ド・ヴィを原産地統制呼称規制(AOR)へと導いた人物として知られています。
ジャン・ゴヤールは、蒸留技術の向上を目指し努力を重ね、フランスのアダム(Adam)とスコットランドのコフェイ(Coffey)によって19世紀に発明された連続式蒸留器を、素材のエキスまでも抽出させる新型に改造し、円やかで優雅な香りの漂う、「洗練されたオー・ド・ヴィ」を仕上げることに成功しました。現在、この蒸留器は、専門家の間で信頼度の高い蒸留器として用いられています。
琥珀色のローブ、素晴らしい香り、シャンパーニュとは異なった物静かな品格、コニャックを凌ぐ風格。これらの特徴を持つジャン・ゴヤールのオー・ド・ヴィは、フランスのみならず、20数カ国の真髄を極めるガストロノミーの世界で輝き続けています
●容量
500ml
●アルコール度数
40%
●原産地
フランス、シャンパーニュ地方
●格付
AOR
●生産者
ジャン・ゴヤール蒸留所
●ぶどう品種
シャルドネ種、ピノ・ムニエ種、ピノ・ノワール種
●コメント
ジャン・ゴヤールのノウハウを集結して造られた長年に及ぶ業績の集大成と言えるマール・ド・シャンパーニュ “ゴールド・スター”。
このヴィユ・マール・ド・シャンパーニュ“ゴールド・スター”の熟成は、数年に及びます。熟成にはオーク樽（300-350リットル）を採用。リモーザンでも最良の樽材が側板に使用されています。
この比類なきオー・ド・ヴィのクオリティをドレス・アップするために、貴重な壜が選ばれています。ボトルのラインは極めて繊細なもの。このガラス壜はイル・ド・フランス地方の職人の手による作品で、職人が一つ一つ丁寧にガラスを吹いて造っており、一つとして同じ形のものはありません。
完璧なまでにコントロールされた蒸留は、「芸術」の域に達しています。この結果、偉大な繊細さを持つアルコール＝マール・ド・シャンパーニュが誕生するに至りました。
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