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アイルランドはあらゆるウイスキーの発祥の地であり,１６０８年にブッシュミルズ社が取得した酒類免許は世界最古と言われている。
しかし長く続いたイングランドとの植民地抗争や,１８２３年のスコットランド酒税法改正（麦芽増税）適用等により，アイリッシュ・ウイスキーは今も大きく出遅れている。一方 国内蒸留所の再編も大幅に遅れた。
１８３１年，ダブリンの税吏イーニアス・コフィーが連続蒸留器を完成，向こう１４年間のパテント取得したのを機に,１８６７年 コーク州の蒸留業者がコーク・ディスティラリー社を共同設立したが，後にスコッチウイスキー業界に凌駕され, 現在は ブッシュミルズ, ミドルトン, クーリー蒸留所の僅か３箇所だけが稼動している。
タイプは２つ｡ストレート・アイリッシュ・ウイスキーとアイリッシュ・ウイスキーで, 何れも発芽行程でピートを使わない為，いわゆるスモーキー・フレーヴァーのないスムースな香味が特徴｡
◆クナポーグ１９５１世界最古のヴィンテージ・
アイリッシュ・シングル・モルト
特価 ９０，０００円（税別）（税込 \94,500）
高名なＢ・デリー蒸留所（タラモア）で蒸留後，シェリー樽で熟成されていた古酒を,キャッスル社現社長 マーク・アンドリューズ氏が全樽買取ったもの｡入念なティスティングを重ねる中で３６年間の熟成感を確かめ，１９８７年にブッシュミルズでボトリングされた。ブランド名は, 同氏が所有する荘厳なクナポーグ城に因んでいる。
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